李立伟｜咖啡师、烘焙师。
“追寻一种不存在的味道。”这句话描述了一种近乎乌托邦的状态：不酸、不苦，圆满无缺。立伟老师深知这种完美或许永不可及，这也是他十数年来在烘焙机前、在咖啡杯里持续前行的全部理由。这份追寻，将他引向了日式深烘的深邃世界。在这里，他找到了表达“圆满”的语言。他坚持手摇烘焙，以人手感知火候与时间的微妙博弈；冲泡时，他推崇近乎滴水的慢速萃取，让水与粉极尽温柔地交融。这一切笨拙而缓慢的坚持，只为从一颗豆子中，引导出它最沉静、最甘醇、最无尖锐棱角的本质。
正是这份对“深邃圆满”的共同向往，让他与GREAT LUCK走到了一起，成为我们深度合作的烘焙师。在我们构思属于GREAT LUCK的“手冲风味版图”时，立伟老师是我们最重要的对话者。我们一致认为，一个完整的手冲菜单，不应是单一风味的独奏，而应如一支充满生机的合唱团。既需要巴拿马瑰夏那样灵动璀璨的“高音部”，也需要一个能托住所有旋律、提供深沉底蕴与温暖共鸣的“中低音部”。
为了找到这个理想的“低音”，我们与立伟老师经历了漫长的寻觅与探讨。在无数杯测与冲煮的间隙，味觉的主观判断与理性的数据分析交织。最终，是立伟老师在冲泡一支样品时，看着咖啡液缓缓滴落，淡淡说出的一句话，让一切尘埃落定：“它接受了大自然的一切。多好。”他所指的，正是那支来自牙买加蓝山之巅、圣科纳庄园的黑桶限定蓝山咖啡豆。
